آمونیاک سوخت تجدید پذیر – Ammonia, renewable fuel
آمونیاک سوخت تجدید پذیر
به معنای واقعی کلمه همه چیز در اطراف ما از مواد شیمیایی تشکیل شده است که شامل همه غذاها می شود و انواع مختلف مواد شیمیایی موجود در آنها ، به مواد غذایی طعم ، رنگ و بوی آنها را می بخشد.
مواد افزودنی غذایی معمولاً دارای ارزش غذایی نیستند اما برای ایمنی یا کارایی خاصی مانند طولانی شدن ماندگاری ، تاخیر در افت کیفیت یا بهبود بافت به غذا اضافه می شوند.
نکته مهم ، هر افزودنی ای که در صفحه خود می یابیم توسط آژانس ایمنی غذایی اروپا – EFSA – کاملاً آزمایش و تأیید شده است.
بیشتر ما به زندگی پرمشغله خود می پردازیم ، غذا را در حال حرکت می گیریم بدون اینکه زیاد به آنچه در آن است فکر کنیم.
ما به اشتباه تصور می کنیم که چون در یک قفسه فروخته می شود ، با مواد سالم و قابل مصرف در یک راستا قرار می گیرد.
در حقیقت ، ممکن است تعجب کنید که چه نوع مواد افزودنی و شیمیایی به طور قانونی در برخی از غذاهایی که روزانه می خورید مجاز است.
هر روز مردم در معرض کوکتل مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی قرار می گیرند که با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند به طریقی فراتر از درک ما. این “سوپ شیمیایی” به ویژه هنگامی خطرناک است که مواد شیمیایی غذایی را در رژیم غذایی خود بگنجانیم.
مواد غذایی از پیش بسته بندی شده باید ماندگاری کافی داشته باشند تا بتواند از کارخانه فرآوری ، فروشگاه ، مصرف کننده تهیه شود. مواد نگهدارنده شیمیایی مواد غذایی را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارند و بیش از 14000 ماده افزودنی ساخته شده در آزمایشگاه جذابیت قفسه آن را افزایش می دهند.
تحقیقات تخمین می زند که ایالات متحده سالانه 453،6 میلیارد کیلوگرم مواد افزودنی شیمیایی مصرف می کند. در حالی که استفاده از این مواد شیمیایی تا آنجا که ممکن است مسکوت نگه داشته می شود ، اما به دلایل آشکاری ، آنها با تعدادی از شرایط بهداشتی و رفتاری منفی همراه بوده اند.
مواد افزودنی خوراکی شیمیایی با کاهش یا از بین بردن رشد میکروارگانیسم هایی که باعث پوسیدگی مواد غذایی می شوند ، ماندگاری را حفظ می کنند. این مواد شیمیایی اضافه شده بحث برانگیز هستند زیرا برخی از آنها ممکن است اثرات مخربی بر سلامتی شما داشته باشند.
مصرف بیشتر غذاهای تازه و کامل ممکن است یک گزینه ایمن برای جلوگیری از این مواد افزودنی شیمیایی باشد که در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود.
ما این روزها فقط دوست نداریم که غذای ما طعم خوبی داشته باشد: همچنین باید خوب به نظر برسد. در نتیجه ، تولیدکنندگان مواد غذایی از هر 14000 ماده افزودنی ساخته شده در آزمایشگاه استفاده می کنند تا غذای ما تازه تر ، جذاب تر یا ماندگاری بیشتری در قفسه داشته باشد.
هرچه تولیدکنندگان از این افزودنی ها بیشتر استفاده کنند ، بیشتر در مورد تأثیرات آنها می آموزیم، در حالی که برخی از افزودنی ها بی ضرر هستند ، برخی دیگر علائمی از کهیر و آسم گرفته تا حالت تهوع و سردرد در برخی افراد ایجاد می کنند.
برخی از متخصصان توصیه می کنند از مصرف غذاهایی که بیش از پنج یا شش ماده یا مواد تشکیل دهنده بیش از سه هجا در آنها ذکر شده است خودداری کنید و از خرید مواد غذایی حاوی مواد افزودنی طبیعی مانند میوه ها و سبزیجات خودداری کنید.
نیتریت ها و نیترات ها ضد میکروبی موثری هستند که در برابر باکتری بوتولیسم محافظت می کنند. با این حال ، شناخته شده اند که یک خطر سلامتی هستند.
به گفته ریچارد اسکانلان ، دکترای موسسه لینوس پائولینگ ، نیتریت ها با برخی از آمینو اسیدها در سیستم گوارش واکنش می دهند و باعث تشکیل نیتروزامین ها می شوند که مواد شناخته شده در ایجاد سرطان هستند.
نیترات سدیم که به عنوان تثبیت کننده رنگ استفاده می شود ، به آرامی به نیتریت متابولیزه می شود. مارک های خاصی از محصولات معمولاً حاوی نیتریت و نیترات شامل بیکن ، گوشت های پخته شده ، محصولات توتون و تنباکو است.
سولفیت ها و دی اکسید گوگرد سولفیت ها و دی اکسید گوگرد هر دو ضد میکروبی هستند که در درجه اول به عنوان نگهدارنده استفاده می شوند.
سولفیت ها بیشتر در میوه های خشک و مشروبات قرمز و بعضی اوقات در مارک های خاصی از آب میوه وجود دارد.
از دی اکسید گوگرد در بسیاری از غذاها استفاده می شود؛ این ترکیب اکسیداسیون چربی هایی به نام لیپید را کند می کند.
با اسپری روی میوه ها و سبزیجات تازه برداشت شده ، روند طبیعی رسیدن متوقف می شود. این دو ترکیب می تواند در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند و برای بسیاری از بیماران مبتلا به آسم آلرژی شناخته شده است.
آلژینات
پروپیلن گلیکول آلژینات یک ترکیب طبیعی از جلبک دریایی یا جلبک دریایی است و به عنوان یک ماده ضخیم کننده و تثبیت کننده کف استفاده می شود.
با این حال ، پروپیلن گلیکول آلژینات ماده ای اصلاح شده شیمیایی است و از آلژین برای غلیظ شدن غذاهایی با محتوای اسید بالاتر مانند آبجو ، نوشابه و سس سالاد استفاده می کند. از آلژینات در فرآورده های شیر مانند بستنی ، پنیر ، پنیر دلمه و ماست نیز استفاده می شود.
آسپارتام
یک شیرین کننده مصنوعی است که معمولاً در نوشیدنی های رژیمی و برخی از محصولات غذایی استفاده می شود.
طبق گفته مرکز علم در جهت منافع عمومی ، این ترکیب ترکیبی است که باید از آن اجتناب شود. آسپارتام ترکیبی از اسیدهای آمینه و متانول است.
این ترکیب شیمیایی ممکن است باعث سرطان و سایر مشکلات مربوط به سلامتی شود ، اگرچه برای تأیید ارتباط به مطالعات گسترده تری نیاز است.
از آسپارتام که به عنوان شیرین کننده مصنوعی استفاده می شود ، در غذاهای رژیمی به جای قند استفاده می شود و بیشتر در نوشیدنی های غیر الکلی و مخلوط های نوشیدنی و بسیاری از دسرهای تازه و منجمد کم کالری ، فرآوری شده استفاده می شود.
آسپارتام سالها بحث برانگیز بوده و گزارش شده است که باعث تشنج ، سردرد ، اختلالات خلقی و حتی سرطان می شود.
این افزودنی ممکن است به عنوان یک نام تجاری مانند Equal یا NutraSweet ذکر شده باشد.
افزودنی های مواد غذایی
مواد افزودنی غذایی هر ماده شیمیایی مختلفی است که برای ایجاد اثرات مطلوب خاص به غذاها اضافه می شود.
از زمان های قدیم از مواد افزودنی مانند نمک ، ادویه ها و سولفیت برای حفظ مواد غذایی و خوش طعم شدن آنها استفاده می شده است.
با افزایش پردازش مواد غذایی در قرن بیستم ، هم به استفاده بیشتر و هم به انواع جدیدی از مواد افزودنی غذایی احتیاج یافت. بسیاری از محصولات مدرن مانند کالری کم ، میان وعده و غذاهای راحت آماده برای خوردن ، بدون افزودنی های غذایی امکان پذیر نیست.
مواد شیمیایی به طرق مختلف می توانند در غذای ما قرار بگیرند
برخی از مواد ممکن است در هنگام تولید ، حمل و نقل یا ذخیره سازی محصولات غذایی استفاده شوند. این شامل سموم دفع آفات ، مواد نگهدارنده و مواد رنگی ، داروهای دامپزشکی و مواد موجود در مواد بسته بندی است.
گاهی اوقات از مواد شیمیایی به طور غیرقانونی در فرآیند تولید غذا استفاده می شود.
برخی از مواد ممکن است به طور طبیعی در ترکیبات اساسی مورد استفاده در یک محصول غذایی یا در خود غذا وجود داشته باشد. به عنوان مثال می توان به فلزات سنگین مانند سرب و کادمیم اشاره کرد که در خاک وجود دارد یا مایکوتوکسین ها ، گروهی از سموم است که توسط قارچ ها تولید می شود.
لیستی از مواد شیمیایی خطرناک که امروزه می توانیم در غذای فرآوری شده بیابیم و ترجیحاً هنگام خرید غذای بسته بندی از آن اجتناب کنیم
طعم دهنده مصنوعی – این اصطلاح به صدها ماده شیمیایی آزمایشگاهی گفته می شود که برای تقلید از طعم های طبیعی طراحی شده اند.
به عنوان مثال ، برخی از طعم دهنده های وانیل تقلیدی از مواد زائد نفتی یا آسیاب کاغذی ساخته می شوند.
در حقیقت ، می توان از صدها ماده شیمیایی منفرد یک طعم دهنده مصنوعی ایجاد کرد.
مطالعات جدید حاکی از آن است که مواد افزودنی با طعم دهنده مصنوعی می توانند باعث تغییر رفتار شوند.
شربت ذرت با فروکتوز بالا
این شیرین کننده ، ساخته شده از ذرت ، مورد توجه تولید کنندگان مواد غذایی است زیرا ارزان تر و شیرین تر از قند معمول است و ضمن حفظ شادابی ، رطوبت را نیز حفظ می کند.
این افزودنی در غذای فرآوری شده بسیار رایج است و اعتقاد بر این است که باعث تشدید بیماری قلبی می شود ، به صورتی که سطح کلسترول ( LDL “بد” ) شما را افزایش می دهد و به توسعه دیابت و باعث آسیب به بافت می شود. علاوه بر این باعث تسریع روند پیری می شود.
مونوسدیم گلوتامات (MSG)
از اجزایی تشکیل شده است که به طور طبیعی در بدن ما از آب ، سدیم و گلوتامات یافت می شود ، اما این بدان معنا نیست که باید از آن استفاده نمود
MSG یک تقویت کننده طعم است که اغلب در چاشنی ها ، آب گوشت ها و چیپس های میان وعده استفاده می شود.
مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم MSG ممکن است منجر به عوارض جانبی ناخواسته ای شود که شامل افسردگی ، گمراهی ، آسیب دیدگی چشم ، خستگی ، سردرد و چاقی است.
MSG مسیرهای عصبی مغز را تحت تأثیر قرار می دهد و عملکرد “من پر هستم” را که اثرات افزایش وزن را توضیح می دهد ، از بین می برد.
MSG همچنین می تواند به عنوان “پروتئین سویا هیدرولیز شده” یا “مخمر اتولیز شده” ذکر شود.
سدیم بنزوات
به عنوان ماده نگهدارنده هم در نوشیدنی ها و هم در محصولات غذایی استفاده می شود.
هنگامی که همراه با رنگ غذا استفاده می شود ، بنزوات سدیم ممکن است بیش فعالی را در کودکان افزایش دهد. همچنین ممکن است با ویتامین C واکنش ایجاد کرده و ماده ای سرطان زا بنام بنزن ایجاد کند.
برای خرید آمونیاک اینجا را کلیک کنید
بنزوئیک اسید
افزودنی است که از همه در آن از آدامس و بستنی گرفته تا ترشی و سس سالاد استفاده می شود. اسید بنزوئیک می تواند باعث حملات آسم ، بیش فعالی و همچنین سردرد و مشکلات گوارشی کمک شود.
پتاسیم برومات
یک ماده افزودنی ممنوع در اروپا ، کانادا ، آسیا و برزیل است.
پتاسیم برومات یک ماده اکسید کننده است که آرد را از نظر شیمیایی پیر می کند و خاصیت ارتجاعی آن را تقویت می کند.
در برخی از حیوانات باعث سرطان شده است و حتی مقادیر کم خطر برای انسان ایجاد می کند. همچنین مصرف کنندگان ممکن است ببینند که آن را روی برچسب مواد غذایی به عنوان آرد برومه ذکر کرده اند.
کازئینات سدیم
یک محصول بیوشیمیایی است که در بسیاری از محصولات لبنی یافت می شود.
مشکوک است به این که به بسیاری از آلرژی های مبتنی بر شیر کمک می کند یا باعث آن می شود ، که منجر به واکنش هایی مانند بثورات پوستی ، ناراحتی معده یا ایست تنفسی می شود.
مصرف مقادیر زیادی سدیم کازئینات همچنین می تواند به کلیه ها آسیب برساند.
کانتاگزانتین
ماده افزودنی رنگی است که در غذاهایی که به افزایش زرد یا قرمز نیاز دارند مانند تخم مرغ یا ماهی آزاد استفاده می شود. مطالعات نشان داده است که مقدار زیادی کانتاگزانتین می تواند منجر به آسیب به شبکیه شود.
مالتودکسترین
به عنوان ماده غلیظ کننده به تعدادی از غذاها مانند پودینگ ، سس سالاد و سس ها اضافه می شود. از عوارض جانبی مالتودکسترین می توان به افزایش وزن بدون دلیل ، نفخ و واکنش های آلرژیک مانند آسم ، بثورات پوستی ، خارش و ناراحتی تنفسی اشاره کرد.
اولسترا
یک افزودنی چربی مصنوعی است که برای جایگزینی روغن معمولی موجود در غذاهای میان وعده ای مانند چیپس طراحی شده است.
اگرچه این غالباً به عنوان یک چربی معجزه آسا به بازار عرضه می شود و به مصرف کنندگان اجازه می دهد بدون احساس گناه غذا بخورند ، اما اولسترا با ایجاد ناراحتی در معده و دستگاه گوارش و در نتیجه اسهال ، توانایی جذب ویتامین در بدن را کاهش می دهد.
لسیتین سویا
محصول جانبی تولید روغن سویا ، یک افزودنی امولسیون کننده است که در بسیاری از غذاها از آب نبات و مواد شیرینی گرفته تا کیسه های چای و قطره های سرفه یافت می شود. در دوزهای بالا ، لسیتین سویا می تواند باعث جوش ، سردرد ، افزایش وزن ، حالت تهوع ، استفراغ ، سرگیجه و در موارد شدید شوک آنافیلاکتیک یا مرگ شود.
مواد افزودنی رنگی
تقریباً در هر نوع غذای آماده و نوشیدنی یافت می شود. تصور می شود که رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی در افزایش بیش فعالی در کودکان نقش دارد.
متیلسیکلوپروپن
این گاز به داخل جعبه های سیب پمپ می شود تا جلوی تولید اتیلن ، هورمون طبیعی رسیده میوه را بگیرد.
این ماده شیمیایی که معمولاً به اسم SmartFresh شناخته می شود ، سیب را تا یک سال و موز را تا یک ماه حفظ می کند. دی اکسید گوگرد هنگام پاشیدن انگور نیز همین هدف را دارد.
برومات پتاسیم
برومات پتاسیم باعث افزایش حجم آرد سفید ، نان و رول می شود.
اکثر برومات ها به سرعت شکسته می شوند و به شکلی بی ضرر تبدیل می شوند ، اما شناخته شده است که باعث سرطان در حیوانات می شود – و حتی مقدار کمی از آن در نان می تواند خطری برای انسان ایجاد کند. در کالیفرنیا اگر برومات پتاسیم یک ماده تشکیل دهنده ماده غذایی باشد ، نیاز به هشدار سرطان در برچسب محصول دارد.
